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In una padella grande fate sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungete i funghi tagliati a fettine e fateli rosolare per 5 minuti, finché non rilasceranno l’acqua e assumeranno un bel colore dorato.
Aggiungere lo scalogno e l’aglio
Aggiungere lo scalogno tritato e l’aglio tritato.
Rosolare per altri 2 minuti, finché lo scalogno non diventa trasliduco.
Sfumare con il vino bianco
Versate il vino bianco e fatelo ridurre della metà a fuoco medio-alto per circa 3 minuti.
Ciò concentrerà gli aromi e rimuoverà l’acidità dal vino.
Aggiungere il brodo e la panna
Aggiungere il brodo di pollo e lasciar sobbollire per 5 minuti.
Aggiungere quindi la crème fraîche, la senape, la salsa Worcestershire, il timo e il pepe nero.
Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
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Finalizzazione e servizio
Eliminate il timo e, se necessario, aggiustate di sale.
Prima di servire, cospargere con prezzemolo fresco.
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