I classici alfajores di amido di mais sono buonissimi e indispensabili per le occasioni speciali come compleanni e altri eventi con una tavola dolce, ma si sposano molto bene nella nostra vita quotidiana con un delizioso caffè o con la bevanda che più ci piace. In Argentina è un tradizionale alfajor, ripieno di dulce de leche e ricoperto di cocco grattugiato che lo rende una vera prelibatezza.
La buona notizia è che possiamo prepararli anche in casa, con una ricetta semplice e facile che chiunque di noi può osare di realizzare. Infatti è diventato famoso per la morbidezza del suo impasto che lo fa sciogliere in bocca insieme al dulce de leche. Senza essere esperti in cucina, possiamo seguire i passaggi e prepararli per deliziare i nostri ospiti, ecco gli ingredienti che ci serviranno:
Ingredienti per preparare gli alfajores di amido di mais
250 gr. di margarina
3/4 tazza di zucchero
3 tuorli d’uovo
200 gr di Harina 0000
300 gr. Amido di mais
2 cucchiaini. lievito in polvere
1 limone
L’essenza di vaniglia è facoltativa
con cocco grattugiato
400 gr. del Dulce de leche
Come preparare alfajores di amido di mais facili
In una ciotola metteremo la margarina e lo zucchero, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia (per ottenere questo dobbiamo assicurarci che la margarina sia a temperatura ambiente.
Poi aggiungiamo uno alla volta i tuorli per integrarlo, poi aggiungiamo la scorza di 1 limone e iniziamo a sbattere. Se lo desideriamo possiamo incorporare anche l’essenza di vaniglia.
Il prossimo passo è preriscaldare il forno a 180 ºC.
Proseguiamo aggiungendo la farina precedentemente setacciata, insieme alla maizena e al lievito. L’idea è quella di ottenere un impasto più morbido e liscio.
Una volta incorporata la farina, iniziamo ad unire gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto liscio (cercando di non impastare).
Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, mandiamo l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti per riposare e facilitare la stesura.
Trascorso il tempo tiriamo fuori l’impasto dal frigorifero, su un piano ampio stendiamo la pasta (5 cm di spessore) e tagliamo gli alfajorcitos in cerchi della grandezza approssimativa, magari con uno stampo che ci può servire.
Successivamente le disporremo su una placca da forno precedentemente infarinata.
Infine le portiamo in forno per circa 5/7 minuti, finché non osserviamo che saranno leggermente dorate ma non eccessivamente.
A cottura ultimata toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Procediamo ad assemblare gli alfajores di amido di mais, prendiamo ogni coperchio cotto e lo spalmiamo con il dulce de leche che posizioniamo al centro per coprirlo con l’altro coperchio.
Infine, passiamo generosamente ciascun bordo degli alfajores armati del cocco grattugiato. Possiamo anche spolverizzare con un po’ di zucchero a velo.
Amido di mais Alfajores senza tacc
Molti di noi sanno già cosa significa questo acronimo ma per chi non lo sa, vi dico che senza TACC significa che questo alimento non contiene Grano, Avena, Orzo o Segale. Gli alimenti senza tac sono quelli che non contengono glutine e sono indispensabili per le persone celiache in quanto intolleranti ad esso.
Se questo è il vostro caso non disperate, anche voi potrete gustare queste ricche prelibatezze. Per questo motivo è necessario cercare alternative quando si preparano ricette di questo stile e, poiché questi casi sono sempre più conosciuti, è più facile trovare più opzioni in dietetica.
Generalmente le persone celiache utilizzano nella loro cucina farina di mais, farina di manioca, farina di riso, farina di carrube, ecc.
Per questo motivo nel caso di questa ricetta sostituiremo la farina di frumento con un premix che comunemente si trova in dietetica composto da una miscela di queste farine. Vedrai che è semplice farlo.
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