- Preriscaldare il forno e preparare lo stampo:
- Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare e infarinare uno stampo per pan di Spagna.
- Montare le uova:
- In una ciotola grande, rompere le uova e aggiungere lo zucchero e la scorza di limone (se utilizzata).
- Con una frusta elettrica o un mixer, montare le uova e lo zucchero a velocità alta fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
- Setacciare la farina:
- Setacciare la farina e il lievito insieme in una ciotola separata.
- Incorporare la farina:
- Aggiungere gradualmente la miscela di farina e lievito al composto di uova montate, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano. Assicurati di incorporare la farina delicatamente per non smontare il composto.
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