3. Lasciare lievitare l’impasto:
formare una palla con l’impasto e metterla in una ciotola leggermente unta d’olio. Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o pellicola trasparente.
Lasciare lievitare in un luogo caldo (circa 26-30 °C) per circa 1 o 2 ore, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume. Se possibile, una lievitazione lenta in frigorifero per 12 ore ne migliora il sapore.
4. Forma le mini pizze.
Una volta lievitato l’impasto, sgonfialo premendolo leggermente.
Dividi l’impasto in 12 porzioni uguali (circa 70 g ciascuna).
Arrotolare ogni porzione fino a formare una palla liscia. Lascia riposare le palline sotto un canovaccio per 20 minuti per evitare che si restringano.
Appiattisci ogni pallina per formare una base rotonda di circa 10 cm di diametro. Disponi le basi su una teglia foderata con carta da forno.
5. Aggiungere i condimenti
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