1 cipolla tritata finemente
2 cucchiai di olio d’oliva
2 gambi di sedano tritati
2 carote sbucciate e tritate
1 peperone rosso dolce tritato
1 peperone arancione dolce tritato
1 zucchina tritata
2 patate sbucciate e tritate
1 peperoncino tritato finemente tritato
2 spicchi d’aglio, tritato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino timo secco
1 litro di brodo vegetale
1 tazza di piselli surgelati
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
Per i crostini al parmigiano:
4 fette di pane, tagliate a cubetti
2 cucchiai di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di aglio essiccato in polvere
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaino di timo essiccato caffè
Istruzioni
Preparare la zuppa:
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