Preparazione del roast beef:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Prima di cuocere il filetto, assicurati che sia a temperatura ambiente.
- Prima di condire la carne, strofinala con carta assorbente per asciugarla bene.
- Cospargi la carne con abbondante sale grosso e pepe nero macinato su tutti i lati.
- Scalda una padella resistente al calore sul fornello a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d’olio d’oliva.
- Sigilla il filetto di manzo su tutti i lati nella padella calda finché non è ben dorato.
- Aggiungi il burro e le erbe aromatiche fresche nella padella e rosola il filetto per un altro minuto, facendo in modo che il burro si sciolga e aromatizzi la carne.
- Trasferisci il filetto di manzo su una griglia posta sopra una teglia da forno e cuocilo in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti per una cottura al sangue, o fino a raggiungere la cottura desiderata. Usa un termometro per carne per controllare la cottura interna (circa 50-55°C per una cottura al sangue, 60-65°C per una cottura media-rara).
- Una volta cotto, togli il filetto di manzo dal forno e lascialo riposare coperto con carta stagnola per almeno 10-15 minuti prima di affettarlo.
Preparazione delle patate fondenti:
continua nella pagina successiva
