Preparare il rotolo svizzero
Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
Separare gli albumi dai tuorli.
In una grande ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e l’acqua tiepida.
Incorporare delicatamente la farina setacciata e un pizzico di sale.
Montare a neve gli albumi, quindi incorporarli delicatamente all’impasto.
Stendere l’impasto su una teglia ricoperta di carta da forno, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Cuocere in forno per 8-10 minuti, fino a quando il biscotto non sarà leggermente dorato ma morbido.
Arrotolare il biscotto
Una volta tolto dal forno, capovolgere immediatamente il biscotto su un panno pulito e leggermente umido.
Rimuovere con cautela la carta da forno.
Arrotolate il biscotto con il panno per dargli forma ed evitare che si rompa. Lasciare raffreddare.
Preparare la crema al mascarpone
In una ciotola montate la panna liquida molto fredda con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una panna montata.
Aggiungere il mascarpone e continuare a montare per qualche altro istante fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Incorporare delicatamente i pezzetti di fragola alla panna.
Farcire e arrotolare la torta
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