- Preparare la base:
- In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungere la farina e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo, cuocendo per circa 1-2 minuti.
- Gradualmente, aggiungere il latte caldo, continuando a mescolare, finché il composto diventa una crema liscia e densa.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene e lasciare raffreddare leggermente.
- Montare gli albumi:
- In una ciotola pulita, montare gli albumi a neve ferma utilizzando una frusta elettrica o un mixer.
- Incorporare gli albumi:
- In un’altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere gradualmente la crema preparata precedentemente ai tuorli, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
- Infine, aggiungere gli albumi montati a neve, incorporandoli con movimenti delicati dal basso verso l’alto fino a ottenere un composto omogeneo.
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