- Preparare le verdure:
- Lava, sbuccia e taglia tutte le verdure come indicato negli ingredienti.
- Soffriggere:
- In una grande pentola o casseruola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per altri 1-2 minuti, fino a quando l’aglio rilascia il suo aroma.
- Aggiungere le verdure:
- Aggiungi le carote, il sedano, il peperone rosso e le patate dolci alla pentola. Mescola bene e lascia cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Condire:
- Aggiungi la paprika dolce, il cumino e la cannella (se usata). Mescola bene per ricoprire le verdure con le spezie.
- Aggiungere i liquidi:
- Versa i pomodori pelati (schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno) e il brodo vegetale nella pentola. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire.
- Cottura:
- Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando le patate dolci e le altre verdure sono tenere. Mescola di tanto in tanto.
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