1 testa di cavolo riccio (circa 1 kg)
4 patate (di medie dimensioni,
tagliate a pezzi)
3 carote (tagliate a rondelle)
1 cipolla (tritata).
2 spicchi d’aglio (tritati)
4 salsicce affumicate (tipo Montbéliard o Morteau).
150 g di pancetta affumicata
1 dado da brodo (di pollo o vegetale)
1 mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo).
1,5 L di acqua
2 cucchiai. cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe (a piacere).
Preparazione:
Preparazione delle verdure e del cavolo:
eliminare le prime foglie del cavolo se sono danneggiate.
Tagliare il cavolo in quarti, eliminare il torsolo e tritarlo grossolanamente.
Sbollentare il cavolo: immergerlo in una pentola con acqua bollente salata per 5 minuti. Scolare e mettere da parte.
Preparazione della base dello stufato:
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