Scegliete il cavolo riccio verde per la sua consistenza tenera e il sapore delicato.
Sbollentare il cavolo prima di cucinarlo aiuta a eliminarne il sapore amarognolo.
Salsicce affumicate di qualità:
Per ottenere un autentico sapore affumicato, usate salsicce Montbéliard o Morteau.
Prima di cuocerli, bucherellateli leggermente per evitare che scoppino.
Cottura lenta per più sapore:
Lasciate sobbollire dolcemente a fuoco basso in modo che tutti gli aromi si mescolino bene.
Brodo fatto in casa:
Per un sapore più intenso, prepara il tuo brodo vegetale o di pollo.
Aggiunta di vino bianco (facoltativo):
Un tocco di vino bianco (circa 100 ml) nel brodo aggiunge una leggera acidità che bilancia la ricchezza del piatto.
Tocco finale:
Prima di servire, aggiungere un pizzico di peperoncino di Espelette o di noce moscata per esaltarne il sapore.
Consiglio extra: servite lo stufato con senape integrale o un filo di aceto per un sapore ancora più autentico!
Conservazione di stufato di salsiccia e cavolo
Per gustare il vostro stufato per diversi giorni senza alterarne il sapore:
Nel frigorifero:
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