Per la base delle tartellette:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale.
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata (se usata).
- Incorpora l’uovo e lavora rapidamente l’impasto fino a formare una palla omogenea. Avvolgila in pellicola trasparente e mettila in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
- Formare e cuocere le basi:
- Preriscalda il forno a 180°C (circa 350°F).
- Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Ritaglia dei cerchi di impasto e foderali in stampini per tartellette.
- Bucherella il fondo delle tartellette con una forchetta per evitare che si gonfino durante la cottura.
- Copri le basi con carta da forno e riempile con legumi secchi o pesi da forno.
- Inforna per circa 10-12 minuti, o fino a quando le basi sono dorate.
- Lascia raffreddare completamente le basi prima di riempirle.
Per il ripieno:
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