Preparazione della terrina di foie gras, ricetta immancabile
_ Preriscaldare il forno 6° (180°C).
_ Lasciare scaldare il foie gras a temperatura ambiente per circa 1 ora.
_ Separare i 2 lobi e svilupparli.
_ In una ciotola mettete il composto di 4 spezie, il sale con un pizzico di pepe e lo zucchero. Mescolate il tutto poi cospargete tutta la superficie dei lobi di foie gras con questo preparato di spezie.
_ Disponete il foie gras d’anatra in una terrina, disponendo il lobo grande sotto e quello piccolo sopra. Comprimere e stringere bene, quindi coprire la terrina con carta da forno.
_ Disporre la terrina in un piatto fondo contenente acqua calda. Cuocere per circa 40 min.
_ Sfornare la terrina ed eliminare 3/4 del grasso sciolto versandolo in un pentolino. Posizionare una tavola del peso di 1 kg sul foie gras e lasciare raffreddare.
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