Il tiramisù al limone è una variante fresca e leggera del classico tiramisù, perfetta per l’estate o per chi ama i dolci al gusto di agrumi. Ecco come prepararlo:
Ingredienti
Per la crema al limone:
- 250 g di mascarpone
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 1 limone (succo e scorza)
- 200 ml di panna fresca da montare
Per la bagna:
- 200 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 100 ml di limoncello (o succo di limone per una versione analcolica)
Per assemblare:
- 300 g di savoiardi
- Scorza di limone grattugiata per decorare
- Foglioline di menta (opzionale)
Istruzioni
- Preparare la bagna al limoncello:
- In un pentolino, scalda l’acqua e lo zucchero fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Aggiungi il limoncello (o il succo di limone) e mescola bene. Metti da parte.
- Preparare la crema al limone:
- Separa i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone e mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
- Grattugia la scorza del limone e aggiungila alla crema insieme al succo di limone. Mescola fino a incorporare bene.
- In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a quando è ben ferma.
- In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.
- Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone, quindi aggiungi gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
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