Ungere una teglia da 26 x 15 cm (10,2 x 5,9 pollici) con olio vegetale e foderarla con carta da forno.
Bollire miele e zucchero: unire ½ tazza di miele e ¾ tazza di zucchero in una casseruola. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e il composto sarà omogeneo.
Sbattere l’albume: in un’altra ciotola, sbattere un grande albume con un pizzico di sale fino a formare delle punte ben ferme.
Aggiungere l’albume al composto di miele: spegnere il fuoco del composto di miele e aggiungere gradualmente l’albume sbattuto, mescolando velocemente per amalgamare senza cuocere l’albume.
Cuocere il composto: porre la pentola sul fuoco molto basso. Mescolare continuamente per 20-25 minuti finché la miscela non si addensa. Prova: versare una piccola quantità di miscela in acqua fredda. Se assume una consistenza gommosa è pronto.
Aggiungere le noci: mescolare 1 tazza di nocciole tostate e ½ tazza di mandorle pelate tostate fino a quando saranno ben amalgamate.
Formare il torrone: ungersi le mani con olio e spremere la massa di torrone nella forma preparata, appiattendola leggermente.
Lasciate indurire il torrone: coprite e lasciate rassodare a temperatura ambiente per 2 ore. Servire e gustare: quando il torrone sarà pronto, sformarlo e tagliarlo a pezzetti.
Istruzioni per l’uso:
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