Per la pasta frolla:
- In una ciotola, setacciare la farina e il sale.
- Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorarlo velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere lo zucchero a velo, l’uovo e la scorza di limone grattugiata (se desiderato) e lavorare rapidamente l’impasto fino a formare una palla.
- Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e metterlo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Per la crema pasticcera:
- In un pentolino, versare il latte e portarlo ad ebollizione insieme alla vaniglia e alla scorza di limone (se usata). Rimuovere dal fuoco e lasciare in infusione per alcuni minuti.
- In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la fecola di patate e mescolare bene.
- Rimuovere la vaniglia e la scorza di limone dal latte caldo. Versare gradualmente il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente per evitare di cuocere gli uova.
- Versare il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa e raggiunge la consistenza desiderata.
- Trasferire la crema pasticcera in una ciotola e coprirla con pellicola trasparente a contatto, per evitare la formazione di una crosta. Lasciarla raffreddare completamente.
Assemblaggio e cottura:
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