Prepara la crema pasticciera:
- Scalda il latte:
- In un pentolino, scalda il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà (se usi l’estratto, aggiungilo alla fine) e la scorza di limone. Porta il latte quasi a ebollizione, poi spegni il fuoco e lascia in infusione per qualche minuto.
- Sbatti i tuorli:
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
- Cuoci la crema:
- Rimuovi il baccello di vaniglia e la scorza di limone dal latte. Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare coperta con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la pellicina.
Prepara la torta:
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