Latte caldo: 500 ml
Burro fuso tiepido: 120 g
Uova a temperatura ambiente: 4
Vaniglia: 1/2
Zucchero bacca: 160 g
Farina 00: 115 g
Acqua fredda: 1 cucchiaio
Succo di limone: 1/2
Sale: 1 pizzico
Zucchero a velo: a piacere (per rifinire)
Procedimento: Come preparare la torta magica Preparare il burro: Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Separate gli albumi dal tuorlo e sbattete quest’ultimo con lo zucchero fino ad ottenere una massa pulita e spumosa.
Informare gli ingredienti: Versare l’acqua fredda e mescolare con una frusta. Aggiungete i semi di vaniglia e il burro fuso tiepido, mescolando bene. Aggiungete un pizzico di sale, poi aggiungete gradualmente la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Terminare versando a filo il latte caldo continuando a montare il composto.
Sbattere gli albumi: in una ciotola pulita e asciutta, sbattere gli albumi ad alta velocità, aggiungendo il succo di limone per stabilizzarli. Dovranno risultare spumosi ma non troppo montati.
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