Impasto tortellini (quattro porzioni):
300 gr. di farina di frumento
1/2 cucchiaino. di sale
3 uova
2 cucchiai. olio d’oliva (facoltativo)
Per la pasta
Per prima cosa mettiamo la farina sul piano di lavoro facendo un buco al centro, aggiungiamo le uova sbattute con l’olio e versiamole al centro della corona.
Con l’aiuto di una forchetta mescoliamo poco a poco gli ingredienti fino a quando non saranno integrati e poi con l’aiuto delle mani andremo ad impastare per qualche minuto. Lo facciamo fino a raggiungere un impasto elastico e flessibile.
Ricordiamoci di spolverare sul piano un po’ di farina se necessario, così come un pizzico di acqua fredda se ha una consistenza dura.
Una volta ottenuto il risultato giusto, lasciamo riposare l’impasto per circa 15 minuti nella ciotola coperta con un canovaccio, circa 3 ore al massimo.
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