Questa ricetta prevede quattro porzioni di baccalà dorato saltato in padella con burro alle erbe.
Quattro filetti di merluzzo da 6 once
Ecco gli ingredienti: 2 cucchiaini di olio d’oliva, 4 cucchiai di burro non salato, sale e pepe, a piacere.
– Spicchio d’aglio tritato
– Succo di mezzo limone
– 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato finemente
• Aneto fresco tritato (1 cucchiaio) • Erba cipollina fresca tritata (1 cucchiaio)
Come seguire
1. Utilizzare della carta assorbente per asciugare i filetti di merluzzo, quindi condirli con sale e pepe su entrambi i lati.
2. Porta l’olio d’oliva a ebollizione luccicante ma non fumante in una padella capiente a fuoco medio-alto.
3. Disporre con attenzione i filetti di pesce nella padella e rosolarli per circa quattro minuti su ciascun lato, o fino a quando il fondo diventa croccante e dorato.
4. Usa con attenzione una spatola per girare il merluzzo e continua la cottura per altri tre minuti, o fino a quando non si sfalda facilmente se provato con una forchetta.
5. Togliere il pesce dalla padella e posizionarlo su un piatto rivestito con pellicola per tenerlo al caldo.
6. Porta la stessa padella a fuoco medio-basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa un minuto, fino a quando l’aglio sarà aromatico e il burro sarà sciolto.
Dopo aver tolto la padella dal fuoco, aggiungere l’erba cipollina, il prezzemolo, l’aneto e il succo di limone.
8. Guarnire i filetti di merluzzo riscaldati con la salsa al burro alle erbe e servire subito.
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