Ingredienti :
200 g Lamponi (freschi o surgelati)
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
100 g di zucchero
2 uova (divise in tuorli e albumi)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 ml di caffè freddo o espresso
2-3 cucchiai di liquore all’amaretto (facoltativo)
200 g di pan di spagna (ca. 24 pezzi)
cacao per spolverare
Indirizzi:
Lavare e scolare i lamponi. Se si utilizzano lamponi congelati, lasciarli scongelare prima dell’uso.
In una ciotola mescolare la ricotta, il mascarpone, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola separata, sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi.
Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
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