Versare un bicchiere d’acqua in una casseruola, aggiungere un pizzico di sale, la margarina e far bollire.
Quando tutta la massa bolle, mescolate e aggiungete lentamente un bicchiere di farina, mescolando continuamente.
Togliere il composto dal fuoco e continuare a lavorare l’impasto con una spatola. Quando l’impasto sarà diventato omogeneo, lasciarlo raffreddare leggermente fino ad una temperatura di circa 60 gradi. Aggiungete poi le uova, rompendole gradualmente. L’impasto finito non sarà denso; dovrebbe riuscire ad attaccarsi a un cucchiaio.
Ungete una teglia con olio e, con l’aiuto di un cucchiaio bagnato d’acqua o di una sac à poche, adagiate l’impasto sulla teglia.
Mettete l’impasto nel forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 40 minuti. Durante la cottura degli éclair non aprire il forno (soprattutto nei primi 20 minuti, altrimenti la pasta cade).
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