Preparare le melanzane:
- Tagliare le melanzane:
- Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Mantieni le fette attaccate da un lato in modo che formino un ventaglio. Taglia quindi le melanzane a metà, per avere due ventagli per melanzana.
- Salare le melanzane:
- Disponi le melanzane su un piatto e cospargile con sale. Lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua in eccesso. Dopo 30 minuti, asciuga le fette di melanzana con carta assorbente.
Preparare la panatura:
- Preparare gli ingredienti:
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Metti la farina in un’altra ciotola.
- In una terza ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
- Panare le melanzane:
- Passa ogni ventaglio di melanzana prima nella farina, assicurandoti che sia ben coperto.
- Poi, immergi le melanzane infarinate nell’uovo sbattuto.
- Infine, passale nel pangrattato con il parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
Friggere le melanzane:
continua nella pagina successiva
