Preparare i vol-au-vent:
- Preparare la pasta sfoglia:
- Preriscaldare il forno a 200°C (circa 390°F).
- Srotolare i due rotoli di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
- Con un coppapasta rotondo (circa 8 cm di diametro), tagliare dei cerchi dalla pasta sfoglia. Metà di questi cerchi saranno le basi dei vol-au-vent, mentre l’altra metà formerà i bordi.
- Formare i vol-au-vent:
- Per formare i bordi, usare un coppapasta più piccolo (circa 4 cm di diametro) per ritagliare un anello al centro di metà dei cerchi di pasta sfoglia. Questi anelli saranno i bordi dei vol-au-vent.
- Spennellare leggermente con l’uovo sbattuto i cerchi interi (le basi).
- Sovrapporre gli anelli sui cerchi interi, premendo leggermente per farli aderire.
- Spennellare anche i bordi superiori con l’uovo sbattuto.
- Cuocere i vol-au-vent:
- Disporre i vol-au-vent su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando saranno gonfi e dorati.
- Lasciare raffreddare su una griglia.
Preparare i ripieni:
Variante ai funghi e formaggio:
- Cuocere i funghi:
- Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio tritato. Soffriggere per un minuto.
- Aggiungere i funghi, condire con sale e pepe, e cuocere fino a quando saranno teneri e l’acqua di vegetazione sarà evaporata.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescolare i funghi cotti con il formaggio cremoso e il parmigiano grattugiato.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.
Variante ai gamberetti e salsa cocktail:
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