- Preparare la pasta biscotto:
- Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con carta da forno.
- In una ciotola grande, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola.
- In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, alternando con la farina setacciata e il lievito, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, o fino a quando la pasta biscotto è leggermente dorata e elastica al tatto.
- Arrotolare la pasta biscotto:
- Stendi un canovaccio pulito e spolveralo con zucchero a velo.
- Sforna la pasta biscotto e trasferiscila immediatamente sul canovaccio. Rimuovi delicatamente la carta da forno.
- Arrotola la pasta biscotto insieme al canovaccio, partendo dal lato corto, e lasciala raffreddare completamente.
- Preparare la crema al burro al cioccolato:
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.
- In una ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto soffice e cremoso.
- Aggiungi il cioccolato fuso e l’estratto di vaniglia, e continua a sbattere fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di latte per ottenere la consistenza desiderata.
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